miércoles, 25 de enero de 2023

Ocupas ...

 Estampas de la Escondida, esto es un enjambre en un nido de pajarito.

En este momento casi es un panal porque ya hicieron algunos cuadros de cría




y miel.

Hace rato que no posteaba nada, pero empezamos de nuevo !!!

sábado, 18 de diciembre de 2021

WhiskMead / Destilado de Hidromiel Punto Blanco

 Porque WhiskMead, porque me gusta el nombre, suena lindo.

Es un destilado de hidromiel, una maravilla, pocas veces eh probado algo con tanto bouquet y a su vez con un alto grado de alcohol, me imagino en barricas de las europeas o americanas de primera linea.

Hoy mi produccion es limitadad tanto por los equipo como por las barricas que dispongo.

Un proceso artesanal con los pasos secuenciados detallados y por sobre todo cuidados. 

Un alambique con una columna de inox y los elementos necesarios para ir tabulando y midiendo constantemete las desidades y volumenes alcoholicos.

Para luego finalmente buscar el corazon y ponerlo a añejar en barricas.

Complejo en boca y nariz, suave al paladar, persisten en boca un picor muy agradable del alcohol armonioso y los vainillines, pero por sobre todo la miel, increiblemente ensamblada y en comunion con el todo.

Una de las creciones mas lindas que hice  #216 el destilado de #HidromielPuntoBlanco




Poca Agua

 Con muy poca agua las abejas se la rebuscan, cada dia el clima es mas cambiate y raro.

Esto es algo co lo que vamos a tener que aprender a convivir las acciones que hagamos no se notaran en lo inmediato y si no tomamos acciones no se que puede pasar.

Desde una visión pesimista, estan los pronosticos que se hicieron y sucederían en el 2070 pero estan ocurriendo ahora.

Nosotros como comunes que podemos hacer?

reutilizar

reciclar

reusar 

y cuidar las abejas.








La Pampa XXI


martes, 16 de febrero de 2021

Coseche unas alzas y las deje en la zona sucia un par de días, lo que sucedió es que algunos cuadros tenían polen, con lo que ideal para que algunas polillas en poco tiempo se desarrollen, la Achroia grisella eclosiona en pocos días digamos de 5 a 6 días a una temperatura de 24º a 27 º C.

Bueno, eso no es todo, lo importante que acá veo que se desarrollaron las larvas de una avispa que puede ser un aliado en el caso del escarabajo la aethina tumida, pero porque?

Se me ocurrió que la Cotesia es un género de avispas bracónidas. Algunas especies parasitan orugas de especies consideradas plagas. Por lo tanto se las considera como controles biológicos. Cotesia congregata ataca al gusano del tabaco y al gusano del tomate. C. glomerata y C. rubecula se alimentan en las orugas del gusano de la col.


Fíjense como trabaja, ataca a los gusanos y creo que acá fue lo mismo con los gusanos de la achroia.




Saludos.





viernes, 11 de diciembre de 2020

WiskMead? - Destilado de Hidromiel, aguardiente de Miel?, como llamarla?

WiskMead?, aguardiente de Miel?, como llamarla?

Barrica nueva, tostado suave, luego de 35 días de maduración, va tomando un color dorado suave
Aromas combinados con el chardonnay, la miel y lo que aporta el roble americano hacen de este destilado algo especial, algo único.

Vainilla, coco, frutos secos (avellanas) y se intensifica la miel y notas de caramelo.

Algo muy especial.















Saludos.

martes, 27 de octubre de 2020

Destilación de pyment chardonnay

En esta oportunidad un destilado de un hidromiel un pyment chardonnay, fue un mead que preparamos con una miel de pradera muy clara y termino con un ABV de 14%.
Intensa, con perfume a miel muy marcado y todo el perfil del chardonnay pera, manzana, esas notas mantecosas. Salió un buen chardonnay pero se le fueron algunos fusels que no quedaban bien a mi paladar por lo menos.

Decidimos armar un destilado y salió excelente., este cuadro prácticamente resume todo el trabajo.
Algo importante es tener el quemador bien calibrado, una caloría mas o menos te cambia el ritmo de la destilación.

Arrancamos a las 11, o sea preparamos todo antes una media hora digamos.
Los densímetros, nosotros elegimos el de 3 elementos, creo que te da mas exactitud.
A futuro cuando incorporemos el papagayo, veremos que utilizar para agilizar el proceso.


El equipo es todo en inox, con una columna interesante aunque pienso que con unos 10 cm mas sería perfecta.
Previamente hicimos la cata correspondiente para ver como estaban los meads, si bien los superiores  no la hacía de un drinkability de 45 puntos, era un 32 fácil.

 

La columna tiene el termómetro incorporado donde vamos tomando constantemente notas de las temperaturas y relacionando con la cantidad o frecuencia de las gotas que van a los recipientes, aclaramos que los cortes los realizamos de 250 cc al principio, luego nos fuimos a 300 cc.


El equipo es muy cómodo y versátil, me gusta, quedo muy bueno.











Luego, viene la selección de los cortes y el armado del blend final, seleccionando y  catando los cortes.
Siempre con un testigo o un patrón para que cuando nuestro paladar se va de viaje, traerlo al foco, al punto que queremos o que buscamos.

Esto es otro capitulo, y es un momento donde debemos sentarnos, degustar, armonizar los sentidos y agudizar nuestro olfato y paladar para poder seleccionar lo mejor.









Bueno, saludos luego les cuento como quedo.
Ahhh el destilado, combina un aroma a miel, y un alcohol fino y dulce de maravilla.