sábado, 11 de junio de 2016

Beer Club Junio 16

El ultimo Beer Club, esperemos que salga rápido el nuevo lugar.



Mayo triste.

Mayo triste, muy triste.

Elza, tus charlas y esos datos que solo vos tenias, te voy a extrañar. Gaucha da Fronteira.
Mais que safadeiz, berrava, esse tall de, chiquerrima, hayy que amor, nao presta, os gurí !!!
y otras tantas frases que me divertían.

Compañera ideal para una cervecita y le hacía el honor a la Palmar, la predilecta la Weizenbier.

Dejamos algunas fotos.








Hidromieles promoción 2016

Un nuevo curso de Hidromieles de FVET llego a su fin, un grupo bárbaro, gente solidaria y simple. Se los va a extrañar, cada uno es especial y me enseñaron muchas cosas clase a clase.

Gracias a Todos y seguimos en contacto. 


Dunkel Literaria & Educativa II

Uno de los puntos a tener en cuenta es que en el fermentador la cámara de aire debe ser lo menor posible, durante el periodo de fermentación la transformación del azúcar en alcohol por actividad de las levaduras, libera dióxido de carbono y eso mantiene libre de cualquier ingreso de oxigeno que pueda contaminar la cerveza. Pero finalizada la fermentación ingresamos en un punto critico. El espacio de aire de la cámara actúa como pulmón dada la variabilidad de temperatura en estos momentos, haciendo que se expanda (libera el c02) y contraiga ingresando oxigeno.
Por ello bajamos la cerveza a Damajuanas y Bidones para el madurado controlado, siempre teniendo en cuenta la limpieza de todos los utensilios.
Ahora quedaran en la etapa de maduración por unas 3 a 4 semanas.







Saludos,

Dunkel Literaria & Educativa I,

El sábado hicimos cerveza, la cerveza elegida fue una Dunkel, se realizó a modo de taller de elaboración de cerveza, dentro del curso de Hidromieles como antecedente del proceso de Honey Beer, pero le dimos mas complejidad, haciendo una cerveza de trigo, al mejor estilo Bávaro.


La Cerveza Dunkel, es una cerveza de trigo oscura del sur de Alemania. Combina el sabor y aroma acaramelado de las maltas oscuras con el frutado del trigo y el especiado de la levadura de trigo.

Predominando el Clavo y la Banana. Aspecto turbio típico de este tipo de cerveza, esa turbidez se la da el trigo.

Robo esto a Wikipedia:  Dunkel (cerveza oscura)
La cerveza oscura (dunkel) nace en Bohemia y Baviera. Es anterior a la cerveza "rubia" (o pale lager) y recibe el nombre por su color de pardo a negro. Tienen un sabor suave. El contenido de alcohol ronda el 5%. También es llamado Münchner. Como ejemplos servirían Altenrüthener Dunkel spezial, Erdinger Dunkel o Paulaner Original Münchner Dunkel,...


Todas las cerveceras alemanas suelen tener al menos una dunkel en su porfolio.
Las características de esta cerveza son:
1)      OG = 1048
2)      FG = 1012
3)      IBU = 12
4)      SRM = 22
5)      ABV = 5%

Ingredientes:

  • Malta Pilsen
  • Malta de Trigo
  • Malta Caramelo 60
  • Malta Carapils
  • Levadura SafBrew WB06
  • Irish Moss
  • Hallertauer Mittelfruh
  • Hallertauer


Los Lúpulos se fueron agregando:

1)      Lúpulo Amargor: Hallertauer Mittelfruh (60 minutos)
2)      Lúpulo Sabor: Hallertauer (30 minutos)
3)      Lúpulo Aroma Hallertauer  (minuto 0)
4)      Clarificante en Hervido: 10 gr. irish moss (minuto 15).
5)      Levadura  Safbrew WB06, se utilizaron 5 sobres de 11 gramos.

Pasos:

1)      Declorado con filtro de carbón activado.
2)      Macerado: 63ºC (60 minutos), prueba del iodo para ver conversión de almidones.
3)      SAFALE WB-06, se agregó a 30ºc del mosto, 5 sobres de 11 gr.

La receta fue tomada de Chacra la Escondida, Mini Cervecería, Byo y otros sitios.

Variaciones Brewmaster Marcelo.

Beer Team, firme como rulo de estatua hasta el final.





Saludos.