Pyment Cabernet

El Pyment es un melomel que contiene uvas o jugo de uvas, pueden ser de diferentes colores, Blancas claras, rosadas y rojas como los vinos tradicionales.

Un pyment bien elaborada tiene un balance exacto  entre miel, dulzor, acidez, alcohol y taninos, generalmente los mead claros o los rojos son los que debería notarse el varietal de uva utilizado.

En este caso vamos a desarrollar un Pyment Cabernet, conseguimos una uva linda de muy buen dulzor. Medida con el refractometro Milwaukee A871 da 28.7 Brix, una densidad de 1122

Vamos a utilizar:
1) 20 kg de uva Cabernet, lo que nos dará un volumen aproximado de 15 litros
2) Miel de pradera, clara y muy florar, en proporción para llegar a una densidad de 1100 o 24 Brix

Procedimiento:
Trituramos la uva, sacamos el escobajo y colocamos en un recipiente de boca ancha. No lavar la uva.

Próximas entradas seguimos.

BJCP - Mead Team Argentina

Buenos días, se realizó la jornada de Mead Team Argentina, donde:
Se repasó la guía de estilos
La planilla de evaluación
Y un teórico práctico de cata completando la planilla
Se comentó el esquema de Somos Cerveceros.
Luego una ronda de degustación de diferentes estilos pyment, sidras y algunos Hidromieles de afuera, hablamos de procesos y experiencias personales.

Pasos a seguir :
1) Definir agenda
2) trabajar en organizar exámenes de nuevos jueces.
3) Organizar concursos, para lo cual cada uno ya debe ir preparando hidros.

Muchas gracias por tomarse el tiempo de venir , participar y a todos los que colaboraron.