Pyment Cabernet

El Pyment es un melomel que contiene uvas o jugo de uvas, pueden ser de diferentes colores, Blancas claras, rosadas y rojas como los vinos tradicionales.

Un pyment bien elaborada tiene un balance exacto  entre miel, dulzor, acidez, alcohol y taninos, generalmente los mead claros o los rojos son los que debería notarse el varietal de uva utilizado.

En este caso vamos a desarrollar un Pyment Cabernet, conseguimos una uva linda de muy buen dulzor. Medida con el refractometro Milwaukee A871 da 28.7 Brix, una densidad de 1122

Vamos a utilizar:
1) 20 kg de uva Cabernet, lo que nos dará un volumen aproximado de 15 litros
2) Miel de pradera, clara y muy florar, en proporción para llegar a una densidad de 1100 o 24 Brix

Procedimiento:
Trituramos la uva, sacamos el escobajo y colocamos en un recipiente de boca ancha. No lavar la uva.

Próximas entradas seguimos.